Choko Ona[choko ona], le bon coin en basque

Les yeux dans les saisons

Chaque jour, Clément passe presque une heure au téléphone avec les différents producteurs, à l'écoute. Chaque saison nouvelle est magnifique et apporte avec elle une urgence perpétuelle, quel légume cette semaine ? Quel poisson demain ?

Finalement, c'est revenir à une proximité logique, tisser des liens entre notre travail et celui des fournisseurs. Jusqu'à votre assiette. Mais était-il bien nécessaire de vous le préciser ?

Cette sincérité, elle vient de nous, Clément et Flora. Choko Ona, c'est notre restaurant, c'est notre maison aussi. À l'ouverture nous étions quatre, maintenant nous sommes onze, l'équipe s'étoffe et nous nous efforçons de rendre notre travail agréable. On ne vous dira pas que c'est un long fleuve tranquille, mais nous le parcourrons avec détermination, et beaucoup d'amour aussi…

Flora & Clément