Bienvenue à Choko Ona
Au cœur de l’incontournable village d’Espelette, nous vous accueillons à Choko Ona, « Le bon coin » en langue basque. Volets rouges sur façade blanche pour notre restaurant décoré d’une étoile au guide Michelin. Poussez les portes et installez-vous confortablement. L’équipe de salle, menée par Flora sera ravie de vous faire découvrir la cuisine de Clément. De l’entrée au déssert, arpentez les sentiers des montagnes basques, jusqu’à la côte. Profitez d’une table paisible, admirez le Mondarrain, arpentez le potager.
Une cuisine locale &
de saison
Nos producteurs
A Choko Ona, pas de « Greenwashing » !
Depuis l’ouverture en avril 2019, nous mettons un point d’honneur à connaître chacun des producteurs avec qui nous travaillons. Dans chaque assiette, les pépites locales sont déclinées. A votre venue n’hésitez pas à nous tester !
Nous nous ferons un plaisir de vous détailler chaque provenance des produits de votre menu.
Nos valeurs
Bien manger, dans un bel endroit, laisser filer le temps autour d’un repas. C’est aussi cela, la gastronomie durable. Mais c’est également supprimer les plastiques à usage unique, éradiquer les détergents chimiques pour le nettoyage de la cuisine, n’utiliser que des papiers issus du recyclage. Sans oublier la transformation de l’intégralité de notre jardin en un potager exploité par un maraicher d’Espelette et un jardin de plantes aromatiques créé par The Ecoattitude.
Nous nous efforçons chaque jour de mener une entreprise dans laquelle le cadre de travail est agréable et propice au bien être de l’équipe de Choko Ona.
Arts de vivre &
de recevoir
En créant le restaurant Choko Ona, nous avons accordé de l’importance à chaque détail, chaque objet. A commencer par les tables fabriquées en chêne massif par l’atelier Etienne Bois à Espelette. Elles comportent un tiroir pour les couverts, un crochet pour le sac à main, des rallonges pour les plateaux de service. Car selon l’adage, le plus bel objet est celui qui est fonctionnel.
Les couverts en métal argentés ont été chinés.
Les couteaux du Liadou du vallon, en bois d’ébène
Les portes couteaux en pierre à aiguiser de Design Pyrénées
Les céramiques de Thierry Corrieras, Ash design, Céline Granger (tanagraenoctobre), Emo créations.
Les Poteries Goicoetchea
Les serviettes de Ona Tiss à Saint Palais
Les chaises et salon Alki
La fresque de Mash
Les Jardins
de Choko Ona
