Bienvenue à Choko Ona
Au cœur de l’incontournable village d’Espelette, nous vous accueillons à Choko Ona, « Le bon coin » en langue basque. Volets rouges sur façade blanche pour notre restaurant décoré d’une étoile au guide Michelin. Poussez les portes et installez-vous confortablement. L’équipe de salle, menée par Flora sera ravie de vous faire découvrir la cuisine de Clément.
De l’entrée au dessert, arpentez les sentiers des montagnes basques, jusqu’à la côte. Profitez d’une table paisible, admirez le Mondarrain, arpentez le potager.
Les yeux dans les saisons
Chaque jour, Clément passe presque une heure au téléphone avec les différents producteurs, à l’écoute. Chaque saison nouvelle est magnifique et apporte avec elle une urgence perpétuelle, quel légume cette semaine ? Quel poisson demain ?
Finalement, c’est revenir à une proximité logique, tisser des liens entre notre travail et celui des fournisseurs. Jusqu’à votre assiette. Mais était-il bien nécessaire de vous le préciser ?
Cette sincérité, elle vient de nous, Clément et Flora. Choko Ona, c’est notre restaurant, c’est notre maison aussi. A l’ouverture nous étions quatre maintenant nous sommes onze, l’équipe s’étoffe et nous nous efforçons de rendre notre travail agréable. On ne vous dira pas que c’est un long fleuve tranquille, mais nous le parcourrons avec détermination, et beaucoup d’amour aussi…
Flora & Clément
Sur la table
& tout autour de vous
En créant le restaurant Choko Ona, nous avons accordé de l’importance à chaque détail, chaque objet. A commencer par les tables fabriquées en chêne massif par l’atelier Etienne Bois à Espelette. Elles comportent un tiroir pour les couverts, un crochet pour le sac à main, des rallonges pour les plateaux de service.
Pour retrouver tous les artisans qui façonnent Choko Ona :
- La céramique d’Emo Création
- Les peintures de Steve Ng
- La fresque murale de Mash
- Le chariot à fromage et le billot d’Iñaki
- L’écrin en cuir de l’atelier Arano pour les menus et la carte des vins
- Les tenues de services et les boites à pain de Justine, Atelier Hondartza
- Les chaises Alki
- Quelques pièces d’art de l’atelier du Moulin à Espelette
Puis tournez les yeux vers le jardin, imaginé par Les Dehors Chics. Lignes épurées et herbes folles, fleurs comestibles et arbres fruitiers, qu’il est bon d’y déambuler.
Réserver votre table
Menu Mondarrain
Au déjeuner uniquement.
Accord mets et vins + 30€
Hors samedis et jours fériés
45€
La piste de la brebis
Suivez la piste de la brebis pour découvrir notre menu en quatre services.
Accord mets et vins + 40€
72€
La promenade du renard
Laissez-vous emmener par le renard et découvrez notre menu en six services.
Accord mets et vins + 50€
91€
Fermeture avant l’été
Le restaurant sera fermé du samedi 21 juin au dîner au lundi 30 juin inclus
Pour toute réservation de plus de 6 personnes, merci de contacter directement le restaurant au
05 59 15 71 65
